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Indivia Belga Confezionata

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1,80 € tasse escl.

INDIVIA BELGA

LE CARATTERISTICHE:

Nota anche come Cicoria Witloof, che in olandese vuol dire “foglia bianca”, è una pianta biennale originaria del Belgio, tipica delle regioni centro meridionali e appartenente alla famiglia delle Cicorie, la stessa del radicchio e la scarola. Come quest’ultimi, si caratterizza per il suo sapore amarognolo.

Nel complesso, l’aspetto ricorda quello di un grosso sigaro dalle foglie sottili e color crema tendente al bianco perché ottenuta mediante la crescita “forzata” al buio di germogli di cicoria. Solitamente è commercializzata già confezionata in pacchetti contenenti 3 o 4 ceppi.

LA STAGIONALITA’:

La stagione dell’indivia belga va da novembre a maggio. Quella confezionata, essendo coltivata anche in serra, è reperibile tutto l’anno.

LA STORIA E L’ORIGINE:

La sua scoperta è avvenuta nella città di Bruxelles (XIX secolo d.C.) in maniera del tutto casuale: un contadino lasciò delle radici di cicoria in cantina e si rese conto che queste germogliavano con foglie quasi totalmente bianche; in un secondo momento, la varietà venne migliorata da un botanico e commercializzata per la prima volta in Francia.

CONSERVAZIONE:

Se conservata in frigo, in un sacchetto di carta o plastica forato, l'indivia si mantiene fresca e intatta per una settimana.

USO IN CUCINA E ABBINAMENTI:

L’indivia è estremamente versatile in cucina. Si può, ad esempio, gustare cruda o saltata in padella con poca acqua: le foglie si ammorbidiscono e perdono in parte il loro sapore amarognolo. 

L’indivia belga è ottima alla griglia ma va arricchita di sapore: a fine cottura, un filo di olio extravergine e un pizzico di prezzemolo tritato la rendono ancora più sfiziosa. 

PROPRIETA’:

La sua concentrazione di vitamina C è un’ottima alleata del sistema immunitario: se si consumassero 100 kcal d’indivia (rispetto ad un fabbisogno energetico giornaliero di circa 2000 kcal), si coprirebbe circa il 100% del fabbisogno di vitamina C e di fibre.

Ricchissima particolarmente di vitamina K, questa interviene come fattore antiemorragico nella coagulazione del sangue, aiutando il sangue quindi a coagulare normalmente. La ricchezza di potassio e la povertà di magnesio e di sodio le conferiscono un potere diuretico mentre la ricchezza di fibra alimentare favorisce il transito intestinale.

È tra le verdure con più alto contenuto di acido folico, vitamina coinvolta in reazioni connesse con la sintesi delle basi azotate degli acidi nucleici (DNA e RNA) e nel differenziamento dei globuli rossi e quindi vitamina utile particolarmente in gravidanza o in caso di malattie cardiovascolari.

VALORI NUTRIZIONALI:*

Con sole 15 kcal per 100 g l’indivia è una verdura ricca di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B (che svolgono fra l’altro anche un’azione anti fame), vitamina K ma anche, tra i sali minerali, potassio e calcio. 

Presenta un basso contenuto di sodio e una buona quantità di ferro e fibra (soprattutto cellulosa ed emicellulosa che conferiscono ad alcune varietà consistenza soda e croccante).

Quantità per 100 grammi   

Parte edibile 69,0%

Acqua 93,0g

Proteine 0,9g

Lipidi 0,3g

Acidi grassi saturi - g

Acidi grassi monoinsaturi - g

Acidi grassi polinsaturi - g

Colesterolo 0,0mg

Carboidrati TOT 2,7g

Amido 0,0g

Zuccheri solubili 2,7g

Fibra alimentare 1,6g

Energia 16,0kcal

Sodio 10,0mg

Potassio 380,0mg

Ferro 1,7mg

Calcio 93,0mg

Fosforo 31,0mg

Tiamina 0,05mg

Riboflavina 0,30mg

Niacina 0,5mg

Vitamina A 213,0µg

Vitamina C 35,0 mg

* I valori sono da considerarsi indicativi.

CURIOSITA’:

In tutti i piatti a base di indivia il consiglio è di aggiungere delle erbe fresche tritate (salvia, timo, rosmarino, ecc); basta aggiungere, per esempio, 3 g di maggiorana a 200 g di insalata per aumentarne la capacità antiossidante del 200%.

Unità di misuracad
ProvenienzaOlanda
Calibro
VarietàBianca
Marca
Peso ProdottoIl peso di ogni confezione è 500 gr circa
NoteOgni confezione contiene 2/3 ceppi

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