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Piattoni Verdi

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PIATTONI VERDI

LE CARATTERISTICHE: 

I piattoni sono una varietà di fagiolini di cui si consuma tutto, sia i semi che il baccello. I piattoni hanno forma larga e molto appiattita, di colore verde chiaro e una lunghezza di circa 10 cm. Il loro sapore è dolce e delicato.
Rispetto ai fagiolini, i piattoni, sono più croccanti e saporiti.
 Come i fagiolini sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati. La denominazione mangiatutto deriva dal fatto che questi ortaggi sono interamente commestibili.

L'aspetto caratteristico dei piattoni verdi è quello di un grande baccello largo e piatto di colore verde chiaro, più coriaceo rispetto a quello dei fagiolini, ma più morbido rispetto a quello dei piselli. 

LA STAGIONALITA’: 

I piattoni verdi, sono reperibili di origine italiana da marzo a settembre.

LA STORIA E L’ORIGINE: 

La pianta erbacea che origina il frutto nasce nella zona del mediterraneo e del vicino oriente ed è alta circa 90 cm. 
I fagiolini piattoni sono una varietà molto popolare in Europa fin dal diciannovesimo secolo. Da lì si diffusero in Cina dove tuttora sono considerati una vera e propria prelibatezza. Sono coltivati in tutta Italia, ma fuori stagione arrivano anche dall’Estero (soprattutto Marocco e Spagna).

CONSERVAZIONE: 

I piattoni verdi si conservano nello scomparto della frutta in frigorifero per 4/5 giorni. 

USO IN CUCINA E ABBINAMENTI: 

I piattoni sono da consumarsi previa cottura, vanno lavati in abbondante acqua fredda e puliti come i fagiolini, mondando cioè le estremità. Il filamento va eliminato solo quando è duro. Vanno cotti preferibilmente a vapore per mantenere inalterate le loro proprietà nutritive. Potete cucinarli al vapore, bolliti o stufati come si fa per i fagiolini.

I piattoni verdi rimangono croccanti e saziano senza apportare troppi grassi o calorie. Per preservare tutte le qualità dei piattoni è importante cuocerli velocemente in poca acqua salata e poi aromatizzarli nel modo che si preferisce. Cucinati assieme al riso fritto o posti quasi crudi all'interno di zuppe per aggiungere dolcezza e fragranza, questi straordinari legumi trovano la loro massima espressione abbinati ai gamberi o alle cape sante. In Italia vengono molto utilizzati leggermente sbollentati per realizzare deliziose insalate e primi piatti dal gusto leggero e raffinato. I piattoni sono ottimi se ripassati con salsa di pomodoro o con pomodori a pezzi, oppure conditi con una vinaigrette o un'altra salsa. Si possono anche frullare per ottenere una purea o utilizzare per preparare frittate, torte salate e risotti.

PROPRIETA’: 

I piattoni non dovrebbero essere consumati solo per la loro squisitezza, ma anche per lo straordinario apporto nutritivo. Oltre ad un alto contenuto di proteine vegetali che li rende perfetti come sostituiti della carne, essi sono ricchissimi di fibre, potassio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina C e K.

I piattoni si mangiano per fare scorta di fibre, ferro e vitamine che aiutano la motilità dell’intestino, combattendo colite e stitichezza inoltre sono utili in caso di sovrappeso e obesità, perché hanno un buon effetto saziante e riducono l’assorbimento di grassi e zuccheri. La presenza di fitoestrogeni li rende consigliabili nell’alimentazione delle donne che hanno mestruazioni irregolari, perché favoriscono il riequilibrio del ciclo ormonale.

VALORI NUTRIZIONALI:

Quantità per 100 grammi

Energia 42 kcal 

Proteine 2,8 g 

Carboidrati 7,55 g 

Zuccheri 4 g 

Grassi 0,2 g 

Grassi Saturi 0,039 g 

Grassi Monoinsaturi 0,021 g 

Grassi Polinsaturi 0,089 g 

Colesterolo 0 mg 

Fibra 2,6 g 

Sodio  4 mg 

Potassio 200 mg

CURIOSITA’:

Questa varietà mangiatutto in Cina viene utilizzata per la coltivazione delle cime dei piselli (ovvero le cime e le foglie giovani delle piante di piselli raccolte quando la pianta ha raggiunto i  15-25 cm di altezza).

Unità di misuragrammi
ProvenienzaItalia
CalibroFine
VarietàVerdi
Marca
Peso ProdottoIl peso di ogni confezione è 500 gr circa
Note

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STAGIONALITA'

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